承德毛绒玩具下料机维修,承德毛绒玩具下料机维修电话
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羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻?
去市场买一些生的羊杂。因为现在世面上买的都是用火碱烧过的。吃了以后对身体不好。到家以后清洗干净。放在锅里煮。少放入一点食盐。开锅以后捞出。切成丝。再次下锅煮。放点葱姜蒜花椒大料。小火慢慢炖煮。等到羊杂软糯了。就可以食用了。喜欢的可以放点胡椒面。
羊杂汤不妨试试这样做,味道超好,冬季喝羊杂汤滋补五脏六腑 还有温胃驱寒的保健功效下面我来为您介绍具体的制作方法
熟羊杂、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
1;羊杂洗净装盘备用
2;将葱切段,姜切片,再切些葱花,香菜末备用
3;锅内倒入适量清水,放入羊杂,葱段和姜片,再倒入适量的料酒
4;大火烧开,撇去浮末
5;盖上盖子,转小火炖至20分钟
眼看一天天天气转凉,又到了热腾腾的汤煲大放异彩的时候了。
全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的"八沟羊杂汤",据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲;山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极。
但最实在的依然是自家做的羊杂汤,味道很浓厚,切几片姜,添足了水煮久一点。比起羊肉汤,我更喜欢羊杂汤,因为汤里每一口都将是惊喜,也许是软糯的筋,也许是久煮不老的羊肚丝……都说羊杂碎讲究三红三白,三红是“心肝肺”,三白是“肠肚肉”,其中的肉指羊头肉,杂碎汤香味浓、不腻、补身。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热,味道更为浓郁。
锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸,加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。关键的是,要和着麻酱一同吃,一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料,再加点香菜、辣椒油……一碗就是活色生香的美味。
调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓。韭菜花也是根据个人口味加多少。
羊杂也不宜久煮,煮的时间常了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
每次开锅不久,羊肉独特的鲜味就出来了。
正确的打开方式是,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、白胡椒粉,香菜,葱花,香辣油,配着炸糕、烧饼或者油饼、芝麻烧饼一起吃。
好吃的羊杂汤只存在三个地方:一是羊杂汤老店,一是牧区牧民家里,再就是自己在家做的。其他地方也有好的,但多数不敢恭维。所以,真想吃到满意的羊杂汤,还是自己做着可靠。
在家做羊杂汤不很复杂,如今物流便利条件下,更是容易,天南海北最好的羊杂都可以买来,冷链送到就一天,方便极了。关键还不贵,比起本地的还便宜。
传统的做法比较麻烦,一般的家庭会望而却步,这也是家里一般不做的主要原因,怕麻烦,也难搞利亮。买来生肚生肠,洗、烫、刮、揉,百般伺候,几小时下来,手酸脚软,汤做好也没了食欲。
如今却不一样了,做好一锅羊杂汤不仅不累,也要不了那么繁琐的工序,那么长的时间。还是三部曲,做出称心满意的羊杂汤来。
⒈网上很容易买来熟制羊杂,半成品,全套、单独部位应有尽有,而且很干净,本味,熟度正好。价格适中,比本地肉市便宜,但要注意不要买成品,要那种没有改刀的成大块半成品。买的时候可根据自己口味挑选部位,买回后不需要另行加工,直接的切切就是。
⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段,回来洗净,凉水入锅,水开撇去浮沫,转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。
⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎,没有香菜可用香葱。切好的羊杂,盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透,汤碗里给香菜和盐,烫好的羊杂倒碗里,浇满羊汤,研进黑胡椒碎,就是一碗令人垂涎的羊杂汤了,再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼,一递一口的进行,那感觉跟神仙没什么区别。
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