涉县玩具模型,涉县玩具模型店
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花椒啥品种好?
青花椒是刚新***收下来的花椒,是纯天然的,而红花椒经过了晾晒或烤制,这样外皮颜色就变成了红色。味道上略有些差别,青花椒比较的鲜,味道闻着比较的香,一般,用作凉拌,能提高菜品的味道。红花椒闻着味道并没有多麻,但是用作烹饪会更香。
花椒在市场上的价格与品质有关,比如属于好货品质的花椒一斤在63元左右,中上等花椒一斤53元左右,中等花椒一斤45元左右,一般的普通花椒一斤在30至33元左右。
花椒的种类
大红袍别称大红椒、狮子头、疙瘩椒等,为栽培最多、范围较广的优良品种。成熟的果实艳红色,表面突起明显,果实易开裂,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓。
大红椒别称油椒、二红袍、二性子等,成熟时红色,且具油光光泽,表面疣状腺点明显,果穗松散,果柄较长较粗,果实颗粒大小中等、均匀,晒干后的果皮呈酱红色,果皮较厚,具浓郁的麻香味。
小红椒别称小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等,成熟时鲜红色,果柄较长,果穗较松散,果实颗粒小,大小不甚整齐,直径4.0~4.5毫米,成熟后的果皮易开裂,***收期短。晒干后的果皮红色鲜艳,麻香味浓郁,特别是香味浓。
豆椒,果实成熟前由绿色变为绿白色,颗粒大,果皮厚,直径5.5~6.5毫米,鲜果千粒重91克左右。果实成熟时淡红色,晒干后暗红色,椒皮品质中等。
秦安1号别称大狮子头,果穗大而紧凑,果柄极短,果实颗粒大,鲜果千粒重88克左右。成熟时鲜红色,晒干后的椒皮浓红色,色泽鲜艳,麻香味浓。
作为厨师,我喜欢在用花椒之前把花椒用清水泡上半个小时,这样可以清除花椒的苦涩味!不知道大家有没有这个习惯!
花椒在我国栽培历史悠久,分布广泛,变异复杂,生态类型多样。经长期的自然选择和人工选育,已形成60多个栽培品种和类型。目前,生产中具有代表性的主要栽培品种有:
1.大红袍。也叫大红椒 、狮子头、疙瘩椒,是栽培最多、范围较广的优良品种。该品种盛果期树高3~5米,树势旺盛,生长迅速,分枝角度小,树姿半开张,树冠半圆形。当年生新梢红色,一年生枝紫褐色,多年生枝灰褐色。皮刺基部宽厚,先端渐尖,叶片广卵圆形,叶色浓绿,叶片较厚而有光泽,表面光滑。果实8月中旬至9月上旬成熟,成熟的果实艳红色,表面疣状腺点突起明显,果柄短,果穗紧密,果实颗粒大,直径5~6毫米,鲜果千粒重85克左右,成熟的果实易开裂,***收期较短,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓,品质上乘,一般4~5千克鲜果可晒制1千克干椒皮。
大红袍花椒丰产性强,喜肥抗旱,但不耐水湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培,并形成许多不同的生态类型。
2.大红椒。又称油椒、二红袍、二性子等。该品种盛果期树高2.5~4.5米,分枝角度大,树姿开张,树势中庸,树冠圆头形。当年生新梢绿色,一年生枝褐绿色,多年生枝灰褐色,皮刺基部宽扁,尖端短钝,并随枝龄增加,常从基部脱落。叶片较宽大,卵状矩圆形,叶色较大红袍浅,表面光滑。果实9月中旬前后成熟,成熟时红色,且具油光光泽,表面疣状腺点明显,果穗松散,果柄较长较粗,果实颗粒大小中等、均匀,直径4.5~5.0毫米,鲜果千粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色,果皮较厚,具浓郁的麻香味,品质上乘。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。
大红椒丰产、稳产性强,喜肥耐湿,抗逆性强,适宜在海拔1300~1700米的干旱山区、川台区和四旁地栽植。在西北、华北各省栽培较多。
3.小红椒。也叫小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等。该品种盛果期树高2~4米,分枝角度大,树姿开张,树势中庸,树冠扁圆形。当年生枝条绿色,阳面略带红色,一年生枝条褐绿色,多年生枝灰绿色。皮刺较小,稀而尖利。叶片较小且薄,叶色淡绿。果实8月上中旬成熟,成熟时鲜红色,果柄较长,果穗较松散,果实颗粒小,大小不甚整齐,直径4.0~4.5毫米,鲜果千粒重58克左右。成熟后的果皮易开裂,***收期短。晒干后的果皮红色鲜艳,麻
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