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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘉嘉厨房玩具的问题，于是小编就整理了2个相关介绍嘉嘉厨房玩具的解答，让我们一起看看吧。怎么煎鱼可以做到外酥里？为什么自己在家里用...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘉嘉厨房玩具的问题，于是小编就整理了2个相关介绍嘉嘉厨房玩具的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么煎鱼可以做到外酥里？
2. 为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢？

怎么煎鱼可以做到外酥里？

怎么煎鱼可以做到外酥里嫩？

鱼是餐桌上必不可少的美食，鱼含有丰富的蛋白质，钙，磷，脂肪含量低，易吸收还有丰富的dha有利于我们的大脑发育增强我们的记忆力等等

“外酥里嫩”，简简单单的四个字，做法比普通的煎鱼，可是多了几道工序。能提这个问题，说明提问者对吃还是比较讲究。还乐意虚心学习。

首先，来说说如何在煎鱼时避免鱼皮粘锅:1.将煎锅洗干净擦干，取一块新鲜姜片涂抹锅底，然后倒油烧热，让油散开，锅充分受热。2.如果是大鱼尽量切成块，裹上一层鸡蛋糊后再下锅，先煎至一面金黄，再翻另一面；或者粘上面粉或干定粉炸。

其次，再来说说怎样煎鱼才会香酥美味？鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面四周变黄，再翻面。面粉呢，要粘均匀，不然影响口感。

再来说说鱼如何入味？古话“咸鱼淡肉”。在煎鱼前两小时，把鱼洗好，处理好，腌制两小时，这样就能做到咸鱼，盐要放的正好，太咸了，也不好吃。

以带鱼为例，说说做法吧

• 备料

带鱼1条，姜适量

• 调料

盐适量，料酒适量，面粉

• 煎带鱼做法

1. 姜洗净切片
2. 将带鱼去除内脏后洗净，且8cm左右的段，用姜片，料酒，盐，搅拌均匀，腌制半小时
3. 控干水分
4. 锅烧热加油，油烧制八成热，姜带鱼段裹好面粉，放入锅中，一面煎黄，翻另一面。
5. 两面煎好即可出锅

我是开心私房菜，爱做饭，爱聊天，关注我，我们一起学习做家常菜吧！

很高兴能回答这个问题，题主很显然少打了字，我就姑且认为是外酥里嫩吧。下面我就说说煎鱼外酥里嫩的技巧。

要想煎鱼外酥里嫩咱们就要用酥炸的方法来炸，需要挂糊，拍沾干淀粉或者直接清炸是不会有外酥里嫩的口感的，要想外表酥脆，脆炸糊的调制至关重要。脆炸糊必须选用低筋面粉，低筋面粉比较细腻。用来调制脆炸糊，炸出的成品比较松软酥脆。不会有硬邦邦的口感，而且长时间不变形。

调制脆炸糊时，水的分量一定要控制好，如果水太多食材挂不住浆！水太少则糊太粘稠，食材挂糊就会多，水要按少量多次的方法添加，边加水边搅拌，直至面糊顺滑，用筷子挑起呈断断续续的线状。

脆炸糊配方：低筋面粉100克，生粉50克，食用油30克，泡打粉4克。然后加入水调制成脆炸糊。

在调制脆炸浆时，加入几滴白醋，有助于膨胀，炸出的效果更加的酥脆，保存长时间不变塌。

其次在煎制时一定要小火慢炸，火候太大容易导致外表糊了，里面却没熟。炸制外表微微发黄即可捞出，然后升高油温，大火复炸，炸制金黄即可。

要想煎鱼，外酥里嫩，宝叔告诉你一个小绝招:

一、准备阶段

先把鱼给清洗干净，然后把鱼身上的水分用吸水纸把它给擦干，这样待会再下锅的时候就不容易粘锅，两面都要吸一下，再来打上花刀，把鱼的两面都来打一下。再来准备一点生姜切成小片，大蒜把它对半切开，再来切成片，干辣椒切成小段，下面我们准备开始炸鱼。

二、步骤和做法:

第一步。把锅烧热，锅热之后我们加入一勺冷油，把锅的四壁都均匀的沾上油，油热之后我们把这个油给倒出去，然后再来加入冷油，然后把鱼下入锅中。

第二步。魚下锅后，我们先不要动，差不多煎至定型之后，我们晃动一下锅子，防止鱼皮粘锅。一面煎好之后，我们翻过来煎第二面，把另外一面也煎至金黄。

第三步。下入姜、蒜片、干辣椒，从锅边淋入一点花雕酒去腥增香，然后再来加入清水。

第四步。烧开之后我们开始调味，加入少许的白糖提鲜，加入一点蒸鱼豉油，再来一点生抽、上色，老抽不需要，容易发黑，少许陈醋去新增香，然后我们转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟，火候千万不要太大。

第五步。把汤汁收浓稠。出锅。装盘即可。

你好首先我们要将买来的鱼，先抹上盐，腌制30分钟，腌好后，再用，厨房的纸把鱼里外的水分吸干之后，然后再在鱼的身上拍上一些干面粉，目的就是让鱼身上不要有多余的水分，这样煎鱼的时候可以保持鱼肉的鲜嫩度，这是第1个小窍门。第二步，先少在锅中放一点油，然后再将锅子晃动一下，让油能够均匀的分布在锅内，然后将这些油掉倒掉，大家应该都知道有，均匀之后就不容易粘锅了，这是第2个小窍门。第三步，然后我们再在锅中重新放上油，油热之后我们将控干水分的鱼，先放至锅中煎20秒左右，先将鱼定型，直到鱼的两边，有一点姜黄之后，我们晃动锅子，鱼能在锅子中滑动的话，就证明这次煎鱼就非常的成功，然后我们要用中火慢慢的煎，不然鱼会煎不熟，将鱼的两面煎至金黄就可以了，再见的时候一定要注意火候，也不能太大，也不能太小。煎鱼这样不烂，并且不粘锅，而且不破皮，没有腥味的小窍门，大家可以根据这个方法试一试哦😊

为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢？

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。为什么自己在家里用电烤箱烤红薯，没有大街上买的烤红薯闻着香呢？我的回答是:红薯烤得好不好吃，除了与烤的工具有关系以外，最主要的是地瓜的品种，这一点非常重要，因为在外面卖烤红薯人，都是常年卖红薯的，特别了解什么样的品种红薯好吃。

就拿我们家附近有一位卖红薯的老大妈来说吧，她卖红薯已经有几十年了，从我老公上小学的时候她就卖红薯，到现在还在卖，所以每次馋红薯啦，经常去她那里买。她家的红薯味道就特别好，有一阵子我记得是刚刚开始有很人卖红薯的时候，她却没有出来，等到出来的时候已经比别人晚了半个多月，我就问她为什么不赶紧早点出来呢？她说现在的山地瓜都没有上市，所以为了不砸自己的招牌，就先不卖，等山地瓜好吃的品种上市以后它才会出来卖红薯。

所以能看得出来红薯的品种是非常重要的，在我们当地有很多卖蜜薯的，也是味道非常好吃，蜜薯的价格要比普通的红薯贵一倍，我前几天去买的时候，红薯的价格是1.3元1斤，而蜜薯要2.6元1斤。但是蜜薯烤出来的味道绝对比红薯烤出来味道好吃。如果总觉得自己在家烤的红薯不好吃的话，建议从红薯的品种入手去看一下，再买的时候注意挑选好吃的红薯品种。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主。每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

又到红薯飘香时

以往每到这个季节

大街小巷到处都是售卖烤红薯的商贩

让人忍不住想要买一个过过嘴瘾

可是现在

街上已经很难寻觅到烤红薯的踪影

你是不是也在想念那香甜的味道呢？

别着急！

为什么自己在家里用电烤箱看得红薯没有大街上的香？

我认为大多是红薯的原因。我家是农村的，家里也种红薯，根据我的经验分析一下。

1.红薯并不是越新鲜越好，我们家很少吃新鲜的红薯，都是等它有点皱皮了才吃。红薯它可以储存很久，慢慢的会把淀粉转化成糖分，吃起来就会很香甜。

2.跟品种也有关系，大街上卖的红薯大多是黄心红薯，而黄心红薯的品种很多你要选择比较香甜的密薯才行。如果你买的是板栗红薯就是粉的，就没有那么香了。

可能的原因有以下几个：

一 红薯本身的糖分低，外面小贩长期烤红薯，他们都有可靠的货源，自己偶尔买一些，质量不稳定，本身就不甜，怎么烤也不会好吃。

二烤红薯中的含水量，烤的东西，水分越少，相对甜度越高，烤完了水汪汪的也不好吃。

三最重要的美拉德反应产生的香味！烤红薯浓郁的香味来自另一种反应，就是美拉德反应。

1912年，法国化学家美拉德把糖、氨基酸和水混在一起加热，发现它们都变成了棕褐色。后来人们就用他的名字，将这个现象命名为“美拉德反应”。红薯里富含氨基酸，可以说到处都有氨基酸。高温加热时，食物中的氨基酸和糖就会发生美拉德反应，我们闻到的诱人香味，就来自美拉德反应。

烤红薯过程中需要把水分烤的流失到一定程度，核心温度上升到200度以上，（否责水分过多还是100度水煮）才会发生这个反应。这样红薯才会好吃😋。

到此，以上就是小编对于嘉嘉厨房玩具的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘉嘉厨房玩具的2点解答对大家有用。