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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邳州小厨房玩具的问题，于是小编就整理了1个相关介绍邳州小厨房玩具的解答，让我们一起看看吧。

1. 生吃大蒜到底好不好？

生吃大蒜到底好不好？

大蒜是烹饪中扮演着重要角色的一种佐料，独特的蒜香味受到很多人喜爱。大蒜的吃法多种多样，其中不少人喜欢生吃大蒜，因为生吃的蒜味更浓，更辛辣，更具原汁原味，那么生吃大蒜到底好不好呢？

之所以有吃大蒜好的说法，是因为大蒜中有大蒜素。大蒜素是大蒜中一种独特的营养物质。由日常的生活经验可发现，新鲜完整的大蒜并没有浓烈的蒜味。这是因为只有当大蒜的组织被破坏后，大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下发生分解作用，产生一系列的含硫化合物，才产生了强烈的***性蒜味，这些化合物其中就包括了大蒜素。

那么大蒜素对人体到底有什么好处呢？经研究大蒜素主要有抗微生物（即抗菌作用）、抗肿瘤作用、对机体免疫调节作用、抗氧化与防治心血管病作用。这样听起来大蒜素好像有很大的好处。那么生大蒜中所含的大蒜素是否多于熟大蒜的大蒜素呢？

的确，大蒜经过加热或者其他加工方法会使蒜氨酸酶钝化[1]，虽然会减少大蒜的辛辣味，但是其大蒜素含量也会不及生大蒜。下图是大蒜经过不同处理后大蒜素的含量，可看出经过漂烫后的大蒜大蒜素含量会有较大损失，并且随着作用温度越高损失越严重。

那么既然生大蒜中大蒜素多于熟大蒜，是不是可以说明生吃大蒜比熟吃大蒜更好呢？并不是。研究表明虽然大蒜素有上述那么多有益于人体的作用作用，但其均要达到一定的浓度要求才有效用，特别是抗微生物和抗肿瘤作用，其浓度要求较高[3]。因此尽管生大蒜中大蒜素多，但按照我们平时的食用量，无论是生吃大蒜或者是熟吃大蒜，大蒜素的浓度都是很难达到效用要求的。也就是说我们平时就算是生吃大蒜，也并不比熟吃大蒜作用效果好多少。

因此生吃大蒜与否其实更多的只要根据自己的口味需求来选择就好，并不需要因为认为生吃大蒜的营养价值更高而刻意选择生吃大蒜。并且生吃大蒜也应注意适量，生大蒜中辛辣的大蒜素会比熟大蒜更加***肠道，若是有肠炎或腹泻等患者更应注意。

大蒜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，所以平时可以用大蒜来炒菜，但是如果生吃的话就不建议，因为大蒜含有一定的***性，生吃大蒜不仅有可能会伤害到喉咙和胃部，而且还不能很好地将大蒜中的营养释放出来被人体吸收，所以建议平时最好不要生吃大蒜，在用大蒜炒菜之前可以将大蒜拍碎，这样就能让大蒜跟空气中的氧气结合能起到很好的防癌作用。

喜欢生吃大蒜多是北方人，尤其是苏北鲁南地区，山东苍山县，曹县一带，江苏邳州碾庄，宿羊山等镇均为大蒜基地，以前国家做过统计，山东苍山县癌症发病率最低，祖辈田地里种大蒜，穷时以吃大蒜叶苗为饭，生吃，炒菜，吃水饺都离不开大蒜，就象煎饼卷大葱，四川麻辣烫火锅，各地特点特色。

生吃大蒜人体杀菌不争事实，有人喜欢能吃很多大蒜，胃承受已习惯，不能生吃大蒜的人闻味就反感，徐州丰沛县一带吃狗肉离不开吃大蒜辦，没有大蒜配狗肉不香乏味，信不信由你。

江南各大超市农贸市场，超大蒜头都从北方发货，当地只零星半点小蒜苗摆地摊，多年生活在浙江，可以说从来没发现当地有人生吃大蒜，吃大蒜都外地人，江南苏锡常上海一带，有人一生没生吃过一次大蒜辨，在他们面前生吃大蒜，他们会象看奇妙事一样稀罕。

在南方岀门做公交，只要上车前生吃大蒜，周围的人会自动挪开，那种呼吸出来的大蒜味令人噁心，生吃大蒜对人体有益无害，在家吃，记住吃完不要马上岀门。[大笑][大笑]

生吃大蒜到底好不好？

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大蒜是很常见的调味品，是经常用的烹饪辅料，在北方很多人会直接食用，大蒜可消毒消炎，生吃大蒜吃多了会对胃粘膜造成损伤引起胃痛，所以生吃大蒜要适量。有眼疾的朋友也应该少吃或者不吃大蒜，还有就是患有肝病的人群应该尽量少吃或者是不吃大蒜，大蒜还会引起贫血，打算中的某些元素可以让红细胞和血红蛋白含量降低，从而引起贫血。

大蒜吃多了会对身体造成不适，但是每天少量食用还是有很多的好处的，大蒜可以预防癌症，大蒜中含有硫化合物，不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也可以间接的杀伤癌细胞，尤其是对胃癌的抗癌能力。

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